Hamisítatlan görög íz
Fava
A Fava egy igazi krétai, egyszerű de nagyszerű előétel, azonban főételként is tökéletesen megállja helyét. Sárgaborsóból készül és a krétaiak hagyományosan friss vagy grillen pirított kenyérre kenve eszik, hogy addig se haljanak éhen míg a többi étel megérkezik.
A recept
Az elkészítése nagyon egyszerű, és csatosüvegben a hűtőszekrényben akár két hétig is eláll.
Íme a recept.
250 gramm sárgaborsót moss meg, és tedd oda főni só nélkül, egy egész fej hagymával és 3 duci gerezd fokhagymával. Én a keletkezett habot leszedem róla, mert akkor a későbbiekben nyugodtabban fő, de nem muszáj. A vizet közben érdemes pótolnod annyira, hogy a borsót szinte mindig éppen ellepje, de a végére is maradnia kell belőle, mert ez adja meg majd a krémességet. Főzd addig míg a borsók csaknem szétesnek.
A főzővízből szűrj le egy edénybe, később még jól jöhet a püré sűrűségének beállításakor.
A teljes mennyiségű sárgaborsót annyi lével, hogy éppen csak ellepje, a hagymával és a fokhagymával együtt turmixold teljesen simára.
Én kézi botmixerrel szoktam pürésíteni, de a hagyományos turmixgéppel is működik. A masszát 6-8 g sóval ízlés szerint ízesítsd. Reszelj le egy közepes fej vöröshagymát, és keverd a püréhez. Várd meg míg szobahőmérsékletűre kihűl. Ekkor turmixold át ismét, ha túl sűrű adj hozzá kevés hideg vizet (vagy még jobb, ha használod a leszűrt kihűlt levet).
Ezután már nem fog tovább sűrűsödni, tehát érdemes lassan, óvatosan adagolni a plusz folyadékot, mert az állagának könnyen kenhetőnek, de nem folyékonynak kell lenni. Az íze akkor jó, ha kissé érződik rajta a hagyma.
Ha kész, kanalazd át csatosüvegbe, és tedd hűtőbe fogyasztásig, vagy fogyasszátok azonnal, előételként egy kellemes ebéd vagy vacsora nyitányaként.
Erre lesz szükséged:
- 1 közepes cukkinira meghámozva kimagozva
- 1 közepes fej hagymára megpucolva egészben -jó, ha a laposabb édesebb fajtát választod, úgy még jobban karamellizálódik.
- 2-3 gerezd fokhagyma összenyomva
- pici őrölt bors
- só ízlés szerint
- pici reszelt hagyma ízlés szerint (én két teáskanállal tettem bele a kihűlt krémbe)
- 1 evőkanál olíva olaj -tudom ez kevésnek tűnik egy egész cukkínihez, de hidd el pont elég lesz.
További képek erről
