Ellenállhatatlan
Fokhagymás-fehérboros zöldkagyló
A fokhagymás fehérboros zöldkagyló tipikus karácsonyi fogás nálunk. Egyrészt mert meglehetősen drága alapanyag igényű, másrészt itthon a kagyló és hal fogyasztás nem mindennapi tevékenység.
Mindenesetre ez olyan finom, hogy azért évente egyszer megengedjük magunknak a karácsonyi dőzsölés keretein belül. Tarts velünk, a fehérboros zöldkagyló megérdemel egy próbát!
A recept
A zöldkagylót a citrommal, a hagymával és a fűszerekkel kb. 10 perc alatt megfőzöd. Leszűröd, kiválogatod a fűszereket és a kagylót héjastól félreteszed.
A mártáshoz az olívaolajat és a vajat átmelegíted. Hozzáadod a reszelt hagymát, kissé megsózod, hogy ne piruljon csak párolódjon. A fokhagymát is hozzáadod.
Mikor illatossá válik, felöntöd a borral és a húsleveslével és összeforralod a fűszerekkel együtt. Megkóstolod, és ha kellemesen fokhagymás az íze, beleteszed az előfőzött kagylót és forrald még 5 percig. Hosszú lével tálald, forrón.
Jól illik hozzá a pirítós. Ezt glutén mentes kenyérből, szeletelve, sütőben 200 fokon, 5 perc alatt könnyen elkészíthető.
Amire szükséged lesz
- 1 kg zöld kagyló (fekete is jó, az semmit nem ront rajta, csak a kagyló húsok lesznek kisebbek)
- 1 citrom- kezelés mentes- felszeletelve
- 10 szem bors
- 2 evőkanál natúr szárított zöldségkeverék
- 1 egész hagyma
- só ízlés szerint
A mártáshoz pedig
- 2 fej hagyma lereszelve
- 4 ducigerezd fokhagyma lereszelve vagy átnyomva
- 2 evőkanál olívaolaj
- 5dkg vaj
- 2 dl finom fehér bor (sauvignon blanc vagy királyleányka, vagy valami hasonló)
- 4 dl húsleves lé (alaplé vagy víz és szárított zöldségkeverék)
- 1 /2 mokkáskanál őrölt bors
- só ízlés szerint
További képek erről
