mennyei
Glutén mentes Cordon Bleu
A Cordon bleu ifjú korom egyik legnépszerűbb étele volt.
Egyetemistaként nem voltunk nagyon eleresztve pénzzel, de a havi húspénzünk egy részét, amit az egyetemtől kaptunk, akkoriban, igyekeztünk különleges dolgokra költeni, még akkor is, ha máskülönben be kellett érni egy kis virsli sültkrumpli kombóval.
Szóval Debrecenben volt egy akkoriban ikonikusnak számító étterem, a Gödör, ahová átlag negyed évente eljutottunk és kirúgtunk a hámból. A Gödörben híresen finom Cordon bleu készült, az akkori általánosnak számító vegyes körettel, ami egy kis adag főtt rizst és egy kis adag sült krumplit takart. Mennyei vacsorának számított és mivel én nagyon szerettem, otthon is kipróbáltam, már egyetemistaként is. A technikát csiszolgatva, mostanában pedig a gluténmentes változatot kikísérlezve született meg ez a mostani recept. Remélem megérdemli a kék szalagot!
Amire szükséged lesz
- 2db csont nélküli csirkemell
só - 4 nagyobb szelet sonka
- 2 közepes szelet laktózmentes gouda sajt
- 4 evőkanál kukoricaliszt
- 3 tojás
- 1 csomag gluténmentes zsemlemorzsa.
Recept
A csirkemelleket középen nyisd meg egy kés segítségével és hajtsd szét. Sütőpapír alatt klopfold meg kissé, hogy kiterüljön, de ne legyen nagyon vékony, viszont hajtogatható legyen. Sózd be mindkét oldalát.
A sonkát terítsd ki és tegyél rá egy szelet sajtot. Fedd be egy másik szelet sonkával.
A sajtos sonkát tedd a hús szelet közepére és hajtogasd be minden oldalról, hogy a sonkás sajtot a hús teljesen elfedje. Ezen a ponton, ha nagyon nagy spíler vagy, megpróbálhatod a hajtogatott husikat óvatosan bepanírozni, úgy, hogy a liszt, tojás, prézli után újra tojás, majd prézli következzen és közben ne essen az egész szét.
Ha azonban ezt a macerát inkább elkerülnéd, tűzd meg a husikat egy hústűvel nyugodtan, majd sütés után kihúzod belőle, és panírozd az előzőek szerint.
A kicsit vastagabb panír megóvja a sajtot és csak akkor fog kifolyni, ha megvágod a szeletet.
A panírozott husikat 170-180 fokos napraforgó olajba süsd aranybarnára és még forrón tálald! Adhatsz hozzá rizset és sültkrumplit mint a régi szép időkben! De salátával is Isteni.
További képek erről
