Recept

A tojásokat üsd fel egy nagyobb tálba és nagyjából kavard össze, de nem kell felverni. Kezd el adagolni a lisztet 3-4 evőkanalanként és folyamatosan keverd el a tojással, figyelj rá, hogy ne legyen benne csomó. Mikor már sűrű a massza akkor már csak 2-3 evőkanalanként adagold a lisztet és minden alkalommal dolgozd bele jól a masszába.

Addig adagold a lisztet, amíg a gyúráskor még kissé puhának, -az ujjad nyomán szépen benyomódik – de nem lágynak érzed a tészta konzisztenciáját. Ha túl kemény lesz, adj hozzá még egy tojást, de vízzel ne hígítsd, mert teljesen megváltoztatja a tészta állagát. Ha már nem kell bele több liszt- ez nagyjából 400g, de lehet kicsit több vagy kevesebb, függően a felhasznált tojások nagyságától- akkor még addig gyúrd, míg kis léghólyagok lesznek a felületén.

Ekkor csomagold be folpackba és hagyd pihenni egy fél órát. Ha letelt az idő, kissé formáld meg hosszúkásra, és ujjnyi szeleteket vágj belőle. Minden szeletet külön nyújts szinte átlátszó vékonyra. Ha van tésztanyújtó géped az sokat segít. Ilyenkor egyenként nyújtsd a szeleteket egy fokozaton, majd kezd a sort újra, egyel vékonyabb fokozattal. Ha minden szelet ki van nyújtva, hagyd kicsit száradni, míg a felülete tapintásra kicsit száraz bársonyos lesz. Ilyenkor több szeletet egymásra helyezve egy éles kés segítségével egyszerre vághatod hajszálvékony cérnametéltre. Ha kész, egy nagy abroszon kiterítve- nem rétegezve – szárítsd legalább egy hetet és akkor hónapokig eláll.

De felhasználhatod frissen is, nagyon finom, 2 percnyi főzést igényel mindössze.

Ha lasagne-t akarsz készíteni, a tészta és a nyújtás ugyanaz, de ilyenkor ne vágd fel, csak fektesd a lapokat egy kiolajozott tepsibe és rétegezd, amivel szeretnéd.

Ha tarhonyát készítenél, akkor a tészta pihentetése után egy nagy lyukú reszelővel reszeld le, majd kiterítve szárítsd. Ha azonnal kellene, akkor tedd be 90 fokos sütőbe ½ – 1 órára, hogy megszáradjon, majd pirítsd a szokásos módon olajban, felhasználáskor.