Alapélelmiszer
Gluténmentes rántott hús
A rántott hús minden magyar háztartás olyan alapélelmiszere, mint a kenyér! Gluténmentesen sem nagyobb kihívás, azonban érdemes tudni a kis kulisszatitkokat, milyen lisztet és milyen prézlit érdemes ehhez felhasználni. Tíz év alatt, szinte mindent kipróbáltam, amit a sima boltokban- hyperekben- kapni lehet. Az interneten kínált lisztek és prézlik egy részét persze nem ismerem, de amiről tudom, hogy egy adott ételhez megfelelő végeredményt ad, azt megnevezem neked.
Amire szükséged lesz
- 1kg sertéskaraj, kicsontozva ujjnyi vastag szeletekre vágva, kissé kiklopfolva (én nem szeretem, ha nagyon vékony mert úgy könnyebben kiszárad, de ez ízlés kérdése)
- só
- 3 tojás
- 4 evőkanál kukoricaliszt (más gluténmentes liszt is szóba jöhetne, de ehhez az ételhez ez a liszt adja az igazi rántott hús élményt
- 1 zacskó prézli (Cornito, Barbara, vagy It’s Us Maria’s crumbled bread-fontos, hogy nem a Maria’s Panir mix!- az teljesen más eredményt ad. Az olyan panír-anyagok, amelyek nem gluténmentes kenyér vagy péksütemény felhasználásával készültek, nem a rántotthús feelinget fogják adni, így én nem használok zabpelyhet, zabkorpát, kukoricadarát, sem más hasonló panír anyagot. Az igazi gluténmentes zsemlemorzsa vagy kenyérmorzsa pont azt a végeredményt adja, mint a gluténes változat, csak Te is megeheted)
- ½ l napraforgó olaj
Recept
A kiklopfolt hús szeleteket mindkét oldalon besózzuk. A panírozás maga teljesen megegyezik a hagyományos technikával. Előbb a kukoricalisztbe, majd a felvert tojásba, végül a prézlibe mártjuk a hús szeleteket. Ha nem volnál gluténérzékeny, ezt a technikát akkor is alkalmazhatnád, mert a végeredmény, a kukoricaliszt és a gluténmentes prézli miatt sokkal ropogósabb, ugyanakkor belül teljesen puha hússzelet lesz.
Az olajat melegítsd fel 170-180 fokra és szépen lassan süsd a husik mindkét oldalát aranybarnára. Akár salátával, akár sültkrumplival tálalod, mindenképpen isteni rántott hús élményed lesz!
További képek erről
