nemzetközi ínyencség
Kaszinótojás készítése
N ekem személyes kedvenceim egyike. Minden nagy ünnepen és néhány kisebben is elkészítem, mert nálunk mindenki szereti. Remekül mutat a hidegtálon, kiváló falatka, és akár magában, reggelire is kiváló.
Állítólag ez a nagyon finom hidegtálra való gluténmentes fogás, már az I. században is létezett. Mai napig, szinte minden nemzet saját fűszerezéssel, de a hidegtálak elengedhetetlen elemeként használja ezt a töltött tojást. Kaszinótojás néven csak itthon találod meg – máshol töltött tojás a neve- ami a magyar ínyesmesternek -Magyar Eleknek- köszönhető, aki egykor, a két világháború között arra panaszkodott, hogy igazán jó töltött tojást csak nagyon kevés helyen lehet enni, mert a büfék és presszók „elkaszinózzák” a receptet. Ez aztán rajta ragadt, így ma is, Magyarországon, kaszinótojás néven fut ez a fantasztikus étel.
Erre lesz szükséged a kaszinótojás elkészítéséhez
- 15 db tojás keményre főzve (10 perc főzési idővel), megpucolva
- 1 evőkanál mustár
- 1 kis fej (igazán kicsi) vöröshagyma lereszelve
- só, bors ízlés szerint
- 1 csokor petrezselyem apróra vágva
- 3-4 evőkanál majonéz
Kaszinótojás recept
A megfőtt és megpucolt tojásokat hosszába óvatosan vágd ketté. Szintén óvatosan,- ne szakadjon el, vagy meg a tojásfehérje- távolítsd el a sárgáját, helyezd egy tálba. A kiürült fehérjéket tedd tálcára.
A sárgákat a majonézzel kézimixer segítségével törd krémesre. Add hozzá a mustárt, hagymát, sót, borsot és a petrezselyemzöldet.
Homogenizáld el jól, de már csak kanállal, mert különben a petrezselyemzöldtől zölddé válik és az nem szép. Ha az állaga nem egészen krémes- annyira, hogy habzsákból is nyomható legyen- adj még hozzá kicsi majonézt. Az ízesítés szintén ízlés kérdése, tehát kóstold meg, és fűszerezd utána, ha szükségét érzed.
A tojáskrémet tedd habzsákba, -de ha nincs, vagy nem akarsz vele küzdeni a kiskanál is megfelelő- és a kiürült fehérjékbe nyomj (kanalazz) bele csinos halmokat. Hűtőben egy pár órát tartsd hidegen tálalás előtt.
További képek erről
