Mindig jó választás!
Unortodox sütőtök krémleves
K ecskesajtos puffanccsal. A sütőtök leves mindig jó választás! Semmi olyan nem kell a hagyományos változatba sem, ami a glutén és minden mentes diétát elrontaná.
Váratlan ötlet
Éppen ételfotózáshoz készültem, mikor szembejött velem egy nagyon cuki Hokkaidon sütőtök a boltban. Most képzeld el, egy sütőtök, ami szembe jön veled!
Éreztem egyből, hogy meg kell vennem, olyan jól nézett ki. Na de ha már megvettem, a fotózás után csak kellene csinálnom valamit vele.
Őszintén szólva manapság nem annyira szeretem a szimpla sült tököt. Nehéz olyat venni, ami valóban a gyerekkori méz édes ízt hozza (mármint az én gyerekkoromét, ami marha régen volt). A sütőtök leves viszont mindig jó választás! Semmi olyan nem kell a hagyományos változatba sem, ami a glutén és minden mentes diétát elrontaná, ráadásul nagyon gyorsan kész van, csak egy jó kézi mixer kell hozzá. Na meg a sütőtök. Plusz egy két apróság.
Nosza, alkossunk levest!
A hagyományosat mindenki ismeri, de én most csavartam rajta egy kicsit.
Az úgy történt, hogy amikor kinn voltam a kertben megláttam a fűszerkertben, hogy milyen szépen megnőtt a citromfű. A hatalmas bokor megihletett, és az agyamban összekapcsolódott a kép: sütőtök-citromfű bóbitával! Szóval elkezdtem megcsinálni. Érzésből. Aztán eszembe jutott, hogy levesbetét is kellene. A kecskesajt pedig remekül passzol a sütőtökhöz. Úgyhogy már láttam is a lelki szemeimmel: sütőtök krémleves egy kis kecskesajtos puffanccsal és citromfű bóbitával….
Mint később rájöttem, a kecskesajt puffancs talán nem olyan eredeti, de nagyon finom! Azt tudom leírni csak, amit én csináltam, a családomnak így is nagyon bejött!
Amire szükséged lesz:
A leveshez
- 1kg meghámozott, kockára vágott sütőtök (nem muszáj édesnek lennie)
- 1 egész meghámozott narancs
- 1 fél citrom reszelt héja (kezelés mentes legyen), vagy 3 csepp citrom olaj
- 2 teáskanál rozmaring levél szár nélkül
- 3-4 szál citrom fű
- 1 teáskanál szerecsendió
- 1 teáskanál reszelt hagyma vagy hagyma granulátum
- só. bors ízlés szerint
- 3 tojássárgája
A kecskesajt puffancshoz
- 20 dkg reszelhető kecskesajt
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
- 3 tojásfehérje habbá verve
A recept
A leveshez a kockára vágott sütőtököt annyi vízben, ami épp ellepi, tedd fel főzni sóval, a rozmaringgal, citromfűvel, borssal, szerecsendióval, hagymával. Hamar megfő. Ha puha, kézi mixerrel pürésítsd, majd egyenként dolgozd bele a még forró levesbe a tojássárgákat. Tedd vissza a tűzre és forrald át. Ha kell adj még hozzá fűszereket.
Készítsd el közben a puffancsokat.
A sütőt állítsd légkeverésesen 200 fokra. A kecskesajtot nagy lyukú reszelővel reszeld le. Forgasd össze a kukoricakeményítővel. Verd a tojásfehérjéket kemény habbá. Óvatosan forgasd bele a sajtot. Kipapírozott tepsibe evőkanállal halmozz egy -egy kis kupacot a masszából. Legyen köztük távolság mert kissé megnőnek. Tedd be a sütőbe, süsd amíg aranybarnák nem lesznek. Együtt a levessel fantasztikus, de külön is isteni!
További képek erről
